MENU ENTRECOTESTARTERHummerbisque med mørke croutoner og dehydreret porre. Cremede luksusrejer fra Smögen med peberrod og stødt fennikel.Ovnbagt skånsk klosterost, lagret 20 måneder, lavet på skummetmælk og æg fra Kiaby.Coulis af ramsløg. Nybagt økologisk brød med syrnet smørcreme.
*
FORRETCassoulet af Hereford højreb med oksehalebouillonog langtidsbagte sprøde rodfrugts-crudités.
**
HOVEDRETMørhængt grillet entrecote med brun fransk estragon emulsion og kartoffelfondant.Serveret med årstidens primører.
***
DESSERTPLATTEMascarpone mousse med Amaretto og kakaopáte. Variation af geléer med havtorn og mandarin.Små lækkerier.
................................................................................................................................................................
VEGETAR MENUSTARTERHummerbisque med mørke croutonerog dehydreret porre. Cremede luksusrejer fra Smögen med peberrod og stødt fennikel.Ovnbagt skånsk klosterost, lagret 20 måneder, lavet på skummetmælk og æg fra Kiaby.Coulis af ramsløg. Nybagt økologisk brødmed syrnet smørcreme.
*FORRETCassoulet af rodfrugter fra Gotland og langtidsbagteperleløg. Serveres med gremolata.
***DESSERTPLATTEMascarpone mousse med Amaretto og kakaopáte. Variation af geléer med havtorn og mandarin.Små lækkerier.
MENU FISKmerpris 150 kr.
STARTERHummerbisque med mørke croutoner og dehydreretporre. Cremede luksusrejer fra Smögenmed peberrod og stødt fennikel.Ovnbagt skånsk klosterost, lagret 20 måneder,lavet på skummetmælk og æg fra Kiaby.Coulis af ramsløg. Nybagt økologisk brød medsyrnet smørcreme.
*FORRETCassoulet af Hereford højreb med oksehalebouillonog langtidsbagte sprøde rodfrugts-crudités.
**HOVEDRETHelleflynder dampet i olivenolie med skum afblåmuslinger og cremet Puy linser. Serveres medduxelle-fyldte canneloni.
***DESSERTPLATTEMascarpone mousse med Amaretto og kakaopáte.Variation af geléer med havtorn og mandarin.Små lækkerier.
MENU LAMmerpris 150 kr.
*FORRETCassoulet af Hereford højreb med oksehalebouillonog langtidsbagte sprøde rodfrugts-crudités.MELLEMRETKøkkenets frosne Martini.
**HOVEDRETMørbagt lammesaddel med rosmarinrøget pølse.Serveres med puré af blomkål og ristet spanskmandel.
